如何制作鹿肉生涩

如何制作鹿肉生涩

辣味,温和,甜蜜,没有钠 - 选择您的收藏夹,并利用这些易于遵循的准则,了解如何制作静止静音。

制作自己的生涩

关于制作生涩的最伟大的事情之一就是你可以以任何方式制造它 - 任何味道或厚度,任何肉类。

自制生涩很有趣,易于制作。这是美味,易于咀嚼和对家庭中每个人的享受。当你自己做到时,它没有化学防腐剂(盐除了)。

你可以用这里可以用美味的食谱制成的混蛋。而且比传统的薄岩石硬风格更重要。您可以使用它:

  • 小吃
  • 小径食物
  • 午餐桶添加
  • 沙拉装饰
  • 鸡尾酒派对开胃菜oeuvres
  • 紧急食物
  • 调味蔬菜热菜

可以通过各种食谱和吸烟方法生产多种品种,以及一些实验来找到您的偏好。并且您可以通过在各种厚度制作生涩的情况下制作更多品种。

阅读:Easy Jerky Recipe

经过大量的实验,大多数非常愉快和美味,我们已经组装了几个食谱,评论和提示制作伟大的生涩。我们希望你尽可能多地享受它们。

半解冻的肉握住其形状,切片更容易,更均匀。照片由Glenn Helgeland。 

三种类型的混蛋

永远生涩 是传统的生涩 - 瘦和难,甚至持续几乎是永远的,除非它是先吃的,而且味道不舒服,它无论它都无所畏惧,咀嚼或撕裂。干燥,它是1 / 8-至3/4英寸厚,3/4至1½英寸宽,4至8英寸长。 Forever Berky是一款出色的小径食品,营地小吃,独木舟旅行小吃和家里的餐点零食。在任何地方你想要光,快速,非本地营养来源。

一周 - 半涩 有点厚 - 也许是1 / 4-3 / 8英寸厚,3/4至1½英寸宽,干燥时长2至5英寸。它在冰箱里保持良好。它不像永远难。孩子们喜欢它更加好,因为它更容易咀嚼并且通常被切割成小块。

明天生涩 通常在3/8至1/2英寸厚,1/2至1英寸宽,干燥时长1½至4英寸。它可以在中间湿润,略微红色(干燥,不是原始的红色),并根据使用的肉和干燥时间的切割来舒适。便于零食和鸡尾酒会Hors D'Oeuvres,将成品的混蛋切成一口尺寸的碎片。孩子们还喜欢这种类型的午餐。

当你制作这个生涩时,在固化后剪掉它。在准备和吸烟期间,您会发现使用较长的肉条更容易。

首选肉类

颈部烤,腿烤,圆形和侧面肉良好。没有必要使用更多嫩的肉类。

修剪所有脂肪。还修剪所有结缔组织和肌肉护套,或者只要实际修剪。疯狂,结缔组织和野生游戏的肌肉护套会导致不必要的野生或强烈的味道。野生游戏肉上的脂肪可以特别强壮,容易发生腐臭。

当你施肥的肉时,一把锋利的刀非常宝贵,但特别是在使用这些小的时,有时坚韧,有时难以处理的肉类。保持良好的钢(比刀中的钢更硬)。那条评论是没有笑话,因为有些钢材相当柔软。一块精美的石头也很方便。

切肉的最佳方式

•永远的生涩:用谷物切割肉,长条不会崩溃。或者将肉切碎在谷物上,以便在后面轻松崩溃,用作沙拉装饰,在炒鸡蛋中或在蔬菜热菜中的调味剂。

为了让谷物容易,一致的切割,冻结肉一到两个小时或直到它坚固但不固定。当冰晶开始形成时,它很坚定。

如何制作鹿肉生涩
半冷冻切割和锋利的刀干净地切割任何肉。这将成为最厚的生涩削减。完成后仍然可能略微红色。照片由Glenn Helgeland。 

•周和半杰克:尝试与谷物一起,但由于肉的厚度增加,这不是绝对必要的。对于各种各样的,在整个谷物中切肉四分之一。

•明天杰克:这可以从任何肉切割。由于件的厚度和质量,没有必要注意肉类的方向。

关于收缩的一份注意事项: 通常,根据干燥时间和热水平,它将是约20%。明天的混血较少。

吸烟和干燥

烤箱方法:您可以进行三种方式:

  1. 将肉放在两个小烤肉架上,然后将这些架子放在烤箱架上。
  2. 将肉直接放在烤箱架上。
  3. 在牙签上的肉串肉剥离,每个牙签一件,并将牙签放在杆上,使肉条挂在一起。
三层厚度的肉,从不同的肌肉群中切割,会产生不同的柔软性。照片由Glenn Helgeland。 

第一种方法似乎是最简单而最简洁的。您可以用肉填充两个小型冷却架 - 用碎机架放置在架子上,使它们几乎没有触摸,但在桌子或柜台上没有重叠 - 然后将它们放在烤箱架上。当肉完成时,机架很容易抬起。烤箱架保持清洁。你只需要清洁握住肉的两个小架子。而且,电线之间的冷却架具有更小的空间,因此您可以在没有肉的情况下放置较小的肉块,而不会弯曲。

阅读:用塔巴萨科酱过夜鹿干枸杞食谱

将冷却架并排放置。不要重叠,因为底层上的肉在重叠时保持湿润。将烤箱温度设定为170至200度,尽管200通常在高端。肉应在大约四个小时内干燥。在三个小时后开始检查它。

使用燃气炉,开始在干燥时间的三个小时内检查。四到六个小时应该有足够的时间将肉烘干到优选的干燥。

无论在吸烟者,电烤箱或燃气烤箱中是否进行了基本干燥,燃气烤箱都适用于整理肉。您可以只用生产热量的燃气烤箱将肉放入燃气烤箱中,并将其留在一夜之间。第二天早上起床时,将肉从烤箱中拿出来,应该是完美的。

如何制作鹿肉生涩
为您想要的厚度设置电动切片机。照片由Glenn Helgeland。 

吸烟者方法

这通常需要六到八个小时。三个小时后,开始旋转机架,以便最均匀干燥肉。每隔一小时左右去检查肉,直到它达到所需的干燥度。

脱水机方法

使用这些食谱中的任何一种,包括液体烟雾。将肉放在脱水机架上。作为烘干方针,我们的10架脱水器在140度时设定在12至16小时的肉,取决于肉厚度。

这是脱水者的主要加号:您可以将食物类型混合在任何时间干燥,如肉和两种或三种水果。味道不会混合。

微波方法

使用微波制作生涩的人们经历了混合结果,包括我们。瓦格从微波到微波炉差异很大,因此我们犹豫了解具体的建议。试验热量和时间长度,以找到最美味的结果。

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